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El plátano es una fruta climatérica que aumenta su respiración y produce mucho etileno durante su fase de poscosecha. Habitualmente su recolección se realiza en un estado previo al de maduración para el transporte y posteriormente se madura de manera artificial en cámaras de etileno. La calidad del banano se puede ver seriamente afectada si los bananos producen cantidades moderadas de etileno durante el transporte. El etileno afecta al banano de manera que: Acelera a maduración y sobre maduración. Reblandece y causa la pérdida de firmeza Altera el color del banano generando amarilleo Padece una mayor incidencia de pudriciones e infecciones microbianas como: Calletotrichum Musae, Botrytis Cinerea o Lasiodiplodia Theobromae. Baja la homogeneidad del lote después de la maduración artificial. Para evitar el desperdicio de la mercancía se han de tomar medidas que aseguren que los bananos verdes no estén expuestos al etileno hasta que se necesite la maduración artificial. Las enfermedades más comunes debidas al efecto del etileno son evidentes a simple vista. La Antracnosis, causada por Colletotrichum Musae, es una enfermedad típica de la posecha que se hace evidente en el banano maduro, mostrando heridas y aberturas de piel. La eliminación del etileno durante el transporte retrasa el desarrollo de Antracnosis después de la maduración artificial. En el caso de la corona del banano, es común ver su pudrición o degradación durante la poscosecha. La pudrición de la corona suele ser causada entre otros hongos por la Lasiodiplodia Theobromae, mostrando una deshidratación y ennegrecimiento durante la maduración. Ésta se activa a través del etileno creando una degradación de la piel que invade toda la fruta. Para evitar la maduración no controlada, es necesario eliminar el etileno y evitar que los hongos proliferen. Los filtros Transprotekt y los sachets Ethyl Stopper de BION, tienen una acción antimicrobiana que permite alargar la vida de anaquel del banano a la vez que eliminan el etileno del ambiente gracias a la acción del permanganato de potasio. El uso de filtros Transprotekt y sachets Ethyl Stopper: Aumenta la vida comercial del producto Reduce el desperdicio por exceso de maduración o pudrimiento Mantiene la homogeneidad del lote después de la maduración artificial Elimina olores en cámaras frigoríficas Evita quejas, devoluciones, renegociaciones de los clientes Permite beneficiarse de las fluctuaciones de los precios Es inofensivo para los trabajadores, el banano y el medio ambiente Mantiene el color del banano Es fácil de manejar y barato Es compatible con su uso en productos orgánicos
SEGUIR LEYENDO »Existen más de 400 variedades de kiwi, siendo las más comunes la verde (HAYWARD) y la amarilla (GOLD). La demanda de kiwi aumenta año tras año debido al auge del consumo de fruta y a sus altas propiedades nutricionales y agradable sabor. El kiwi es una fruta climatérica enormemente sensible que con tan solo 5-10 PPB (partes por billón) de presencia de etileno ya inducirá al ablandamiento general. Lo que hace que se deba evitar la exposición del kiwi durante la cosecha, el transporte y almacenamiento. Cada vez son más los países productores que exportan alrededor del mundo, lo que supone un reto logístico para una fruta que es extremadamente sensible al etileno. Estudios científicos han demostrado que el etileno tiene efectos negativos sobre el kiwi como: Acelera la maduración y sobremaduración Reblandecimiento y pérdida de firmeza de la piel Inclusiones centrales blancas Mayor incidencia de pudriciones e infecciones microbacterianas Núcleo verde debido a la sobremaduración Agrava la translucidez del pericarpio El kiwi se marchita y pierde peso debido al aumento de la respiración BION con sus filtros TRANSPROTEKT y los sachets ETHYL STOPPER retrasa la maduración y aumenta el tiempo de almacenamiento y la vida de anaquel de los kiwis. Utilizar la tecnología de absorción de etileno y otros compuestos volátiles de BION: Aumenta la vida comercial del producto Reduce los desperdicios Elimina olores Mantiene la homogeneidad del lote Mantiene el color de la fruta Mantiene la firmeza de la piel Es inofensivo para los trabajadores Es compatible con la agricultura ecológica ya que no se añaden aditivos Es desechable y reciclable una vez agotado el producto Es fácil de manejar y barato
SEGUIR LEYENDO »El etileno y los Compuestos Orgánicos Volátiles tienen una relación muy estrecha con la maduración de la fruta y el debilitamiento de la piel originando importantes mermas en la producción. Es conocido que las frutas climatéricas y no climatéricas tienen un olor único. Estos olores realmente son Compuestos Orgánicos Volátiles que la fruta emite y se convierten en una señal que atrae plagas y patógenos. La mezcla de volátiles como por ejemplo el limoneno, el acetaldehído y el etanol, inducen a la germinación de esporas fúngicas como el Penicillium que atacan la superficie de la fruta. Estas diferentes especies de hongos colonizan la fruta y emiten grandes cantidades de etileno. El etileno es también una señal química que indica a los hongos que ataquen la fruta, por lo que el proceso de infección se retroalimenta y acelera causando la degradación de la fruta. Una manera efectiva de evitar que este ciclo de señales químicas perdure es adsorbiendo el etileno con productos desarrollados específicamente para esta función como los Sachets y Filtros Transprotekt de BION. De esta manera el etileno emitido queda neutralizado, las señales químicas que atraen los hongos se anulan y la firmeza de la piel sigue intacta, permitiendo alargar el shelf life de la fruta. Eliminar el etileno de los productos frescos es crucial para prolongar su vida útil durante la poscosecha. La amplia gama de productos y tecnología de BION puede ayudarle a eliminarlo.
SEGUIR LEYENDO »El etileno es una hormona vegetal. Una hormona es una sustancia que en muy baja concentración (0,015ppm) induce cambios masivos en el metabolismo de los productos. Regula los procesos asociados a la maduración y la senescencia. Al ser un gas, puede acumularse en entornos cerrados: en el interior de los envases, las cámaras frigoríficas y los contenedores de transporte. Cuanto más etileno se acumula en un entorno cerrado, más etileno se produce y el proceso de maduración se acelera. El etileno afecta a los productos frescos: Aceleración de la maduración Acelera la senescencia Favorece el marchitamiento y la pérdida de peso Favorece la expresión de enfermedades Aumenta el riesgo de trastornos fisiológicos Induce la degradación de la clorofila Eliminar el etileno de los productos frescos es crucial para prolongar la vida útil durante la poscosecha. La amplia gama de productos y tecnología de BION puede ayudarle a eliminarlo del ambiente.
SEGUIR LEYENDO »La mayor parte de las frutas maduran debido a la acción del etileno. El etileno es la hormona conocida como “la hormona de la maduración”. Se produce de manera natural en las frutas haciendo que se modifique el color, la firmeza, el sabor y los aromas característicos de cada una de ellas. De todas maneras, el etileno una vez recolectada la fruta o la verdura, no actúa igual en todos los casos. Es en función de como el etileno interviene sobre las frutas, que se clasifican en dos tipologías: Los frutos climatéricos tienen la capacidad de continuar su maduración una vez separados de la planta. También se caracterizan por el rápido aumento de la velocidad de respiración y desprendimiento de etileno. Los ejemplos más comunes de fruta climatérica son: manzanas, peras, tomate, chirimoya, aguacate, banano, mango, papaya, kiwi,… Los frutos no climatéricos, en cambio, sufren un proceso de maduración gradual y continuo. Una vez recolectados no maduran por si solos, por lo que es importante recolectarlos en el momento justo de maduración. El etileno, en este caso, actúa de manera que acelera la degradación de la fruta y la senescencia. Algunas frutas no climatéricas son: cerezas, cítricos, frutos rojos, pepino, piña, litchi, … En BION llevamos 25 años trabajando mano a mano con los productores y exportadores de estas frutas y gracias a la experiencia acumulada hemos diseñado dos fórmulas que nos permiten detener de manera natural los efectos del etileno sobre la fruta. ETHYL STOPPER se ha diseñado y formulado para controlar el etileno y los COV’s (compuestos orgánicos volátiles) en las frutas climatéricas. FUNGI STOP está especialmente diseñado y formulado para mantener los frutos climatéricos libres de hongos y bacterias. Todas nuestras formulaciones destinadas a la postcosecha son seguras y aptas para productos de cultivos orgánicos. Brindan protección permanente a la cosecha desde el momento del cultivo hasta el destino final manteniendo la cadena del aire y protegiendo a los agentes involucrados de mermas en la producción. Se pueden encontrar en distintos formatos adaptándonos así a las necesidades de nuestros clientes. Formato Sachet Formato Filtro Equipos ETH En BION somos expertos en mantener la cadena del aire.
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